7. Alimentation humaine
7.1 Situation actuelle
« La transgénèse permet de conférer à des micro-organismes (levures, bactéries) utilisés en alimentation des propriétés nouvelles ou de renforcer leurs propriétés initiales. Une levure génétiquement modifiée à partir de constituants de la même souche est utilisée en Grande-Bretagne pour la panification. Plusieurs enzymes purifiées issues de bactéries transgéniques sont aussi déjà utilisées. Diverses autres applications sont envisagées. » ( Michel Desmazeaud Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée, INRA Jouy-en-Josas).
Dans la réglementation française, l'arrêté du 1 er février 1994 autorise l'emploi des préparations enzymatiques produites...
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Alimentation humaine
Conclusion
Sources bibliographiques
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