4. Conclusion
Le E h reste une mesure qui nécessite un expérimentateur formé afin d'éviter certains « pièges » qui ont rendu par le passé des résultats soumis à caution. Il constitue un descripteur précieux pour de nombreuses applications, le plus souvent quand des activités biologiques sont impliquées. En effet, ce sont ces dernières qui conduisent aux variations les plus significatives, pouvant atteindre 500 à 700 mV, pour une mesure dont la résolution minimale avoisine 20 mV. Il n'est pas surprenant qu'en retour, les micro-organismes soient sensibles à l' E h extracellulaire. Et ici également, il s'agit de nouvelles perspectives pour des applications alimentaires.
D'autant plus que le E h...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Conclusion
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
