3. Aspect technique. Installations
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D’un point de vue technique, l’ionisation présente les caractéristiques suivantes.
C’est un procédé de stérilisation « à froid » permettant de traiter des produits thermosensibles et donc les produits agroalimentaires. L’élévation de température est de 0,25 ˚C/kGy pour un produit de chaleur spécifique égal à 1.
C’est un procédé sans rémanence : après traitement, les produits sont directement utilisables, car il n’y a aucun résidu suite au rayonnement. Les produits alimentaires peuvent être consommés immédiatement.
L’ionisation se fait à travers un emballage étanche et permet...
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Aspect technique. Installations
Réglementation
Il existe une réglementation européenne, toute récente, sous forme de deux directives édictées en 1999 ; mais ces textes ne sont toujours pas transposés en droit français. En effet, la liste européenne des produits autorisés n’a pas encore été publiée et donc, en attendant, les réglementations nationales continuent de s’appliquer.
Seuls une vingtaine de produits sont autorisés à ce jour en France...
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