Caractéristiques des rayonnements ionisants
Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants

Ajouter à la bibliothèque

F3050 V1 Archive

Caractéristiques des rayonnements ionisants
Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants

Auteur(s) : Michel GOMINET

Date de publication : 10 décembre 2001 | Read in english

Ajouter à la bibliothèque Ajouter à la bibliothèque

Logo Techniques de l'Ingenieur Cet article est réservé aux abonnés
Pour explorer cet article plus en profondeur Consulter un extrait gratuit

Déjà abonné ?

1. Caractéristiques des rayonnements ionisants

  • Sources de rayonnement

    Industriellement, on utilise les rayons γ du cobalt 60 , plus rarement ceux du césium 137 (pour la recherche), et des électrons accélérés dont l’énergie est inférieure ou égale à 10 MeV.

    Les électrons accélérés ne sont pas autorisés à l’heure actuelle dans l’alimentation.

    Les rayons γ sont des ondes électromagnétiques qui n’ont ni masse, ni charge et qui possèdent un pouvoir de pénétration important.

    Les rayons γ émis par le cobalt 60 (énergie de 1,17 et 1,33 MeV) induisent dans le milieu qu’ils traversent, la création d’électrons libres et de photons. L’énergie d’un électron est trop importante pour être absorbée directement par le milieu. L’électron...

Cet article est réservé aux abonnés
Logo Techniques de l'Ingenieur

Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.

Cet article est réservé aux abonnés Consulter un extrait gratuit

Déjà abonné ?


Article inclus dans l'offre

"Agroalimentaire"

( 287 articles )

Une base complète d’articles

Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.

Services

Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.

Des modules pratiques

Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.

Des avantages inclus

Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.

Voir le détail de l'offre

Dans les ressources documentaires

Jus d’orange concentré : extraction et conservation

Les jus d’orange sont les jus de fruits les plus consommés en France, totalisant près de 60 % des ventes....

Chaîne du froid - Conservation des aliments, produits réfrigérés et congelés

Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors de la conser...

Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels

La congélation et la déshydratation permettent la conservation de systèmes biologiques sur de longues pér...

Congélation de produits végétaux - Maîtriser la qualité des fruits congelés

La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimenta...

Tous les livres blancs
Toutes les actualités

Inscrivez-vous aux newsletters !

Contactez-nous