1. Monosaccharides
Les monosaccharides (ou oses) sont des molécules multifonctionnelles qui comportent plusieurs fonctions alcooliques et une fonction carbonyle réductrice, soit aldéhydique dans le cas des aldoses, soit cétonique dans celui des cétoses. Leur classification repose, en outre, sur le nombre d’atomes de carbone qui les constitue et va des trioses aux nonoses.
1.1 Formules, isoméries et structures des monosaccharides
1.1.1 Formule linéaire des monosaccharides
La présence de carbones asymétriques entraîne...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Monosaccharides
Glycosides
Bibliographie
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Bioprocédés et bioproductions"
(
168 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
