4. Conclusion
La contamination des aliments par les toxines est un phénomène connu de longue date. L'industrie agroalimentaire doit lutter contre de nombreuses toxines qui peuvent s'avérer dangereuses en contaminant les aliments. Seul le contrôle continu des denrées alimentaires assure leur innocuité. Les techniques chromatographiques sont largement utilisées à des fins sécuritaires mais à cause de leur coût, peu de contrôles sont effectués.
Il existe des tests immunoenzymatiques pour le dosage de l'ochratoxine A, l'aflatoxine M1 et l'acide okadaïque commercialisés par différentes sociétés et des tests enzymatiques pour l'acide okadaïque. Tous ces tests demandent des droites d'étalonnage, sont souvent longs, fastidieux et coûteux. Le kit enzymatique de dosage de l'acide okadaïque est d'un coût très élevé à cause de l'instabilité de l'enzyme et il n'est pas envisageable économiquement...
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