1. Définitions
Bien que de plus en plus utilisés par l'industrie mais également le grand public, les hydrolats et les eaux florales demeurent des ingrédients naturels encore mal connus et sujets à des confusions voire même des erreurs.
Le terme hydrolat vient du latin hydro signifiant eau et du vieux français lat qui désignait le lait . On peut ainsi penser que cette terminologie vient de l'aspect trouble laiteux des hydrolats juste après la distillation à la vapeur d'eau (figure 1 ).
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Sources bibliographiques
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