3. Conservateurs de synthèse
3.1 Acide sorbique, formol et autres conservateurs de synthèse
Les conservateurs autorisés sont tous d'origine synthétique. Ils présentent des modes d'action, activités, propriétés physico-chimiques très variables.
Les acides organiques sont une des classes de conservateurs très utilisés. Ils possèdent un double effet antimicrobien. Tout d'abord par l'acidification du milieu (§ 2.3
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Conservateurs de synthèse
Conservateurs naturels
Sources bibliographiques
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