4. Caractérisation des émulsions
Une émulsion se caractérise par des grandeurs mesurables. Cette caractérisation peut être utile dans la phase de développement d’une nouvelle formule, mais est tout à fait indispensable pour l’étape de contrôle postfabrication et l’assurance qualité. Nous avons réparti ici cette caractérisation en cinq thèmes : sens, qualité de la dispersion, stabilité, rhéologie et propriétés organoleptiques. À ces cinq aspects peuvent s’ajouter des évaluations d’efficacité liée à la présence d’actifs particuliers.
4.1 Sens de l’émulsion
Une émulsion peut être à eau externe (H/E) ou à huile externe (E/H). L’aspect qu’offre le système dans l’un et l’autre cas n’est cependant pas toujours très différent, bien que des techniques sensorielles (aspect brillant, toucher gras, dilution...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Caractérisation des émulsions
Émulsions complexes
Bibliographie
Références bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Formulation"
(
116 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
