3. Conception sensorielle de la formulation
L'approche sensorielle en conception de produit permet d'intégrer les souhaits et les attentes inconscientes des consommateurs. Cette approche s'occupe des effets voulus responsables d'une différenciation perceptible, mesurée et l'intègre ensuite aux spécifications du cahier des charges. Par la suite, l'équipe de formulation peut identifier les matières premières responsables des effets sensoriels attendus et développer le produit attendu. Les techniques d'évaluation sensorielle sont mises à contribution à nouveau à la fin du processus pour mesurer l'adéquation entre les performances attendues et celles obtenues (figure 9 ).
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Conception sensorielle de la formulation
Conclusion et perspectives
Sources bibliographiques
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