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1. Pourquoi tracer les produits en logistique
Il est difficile de rendre le concept anglo-saxon de « track and trace ». « Track » englobe le sens de pister, par exemple un gibier, par une connaissance de là où est passé l'objet à tracer alors qu'il est encore en mouvement. « Trace » permet de déterminer, post facto, où est allé un objet, de façon à établir, par exemple, si l'objet a été exposé à des pathogènes, ou encore si la chaîne de froid n'a subi aucune rupture.
Prenons un exemple : les produits frais. Lorsque les produits sont cueillis dans le champ, il faut savoir quel ouvrier a touché les produits, par exemple s'il se révèle, par la suite, qu'il est atteint d'une maladie contagieuse, ou tout simplement afin de le rémunérer pour le travail accompli et calculer la prime de productivité. Il est également utile de savoir dans quelle zone du champ les produits ont poussés, car l'ensoleillement, les engrais, le drainage, ou même les semis peuvent être différents, et les analyses de qualité et des rendements peuvent être très utiles au fermier. Si le produit cueilli reste trop longtemps au soleil ou simplement à une température inappropriée, sa conservation...
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