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Techniques d'analyse / Référence TI630

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Microcalorimétrie à balayage DSC - Application agroalimentaire

Référence P1270 | Date de publication : 10 déc. 2006 | Perla RELKIN

2. Principe de la DSC

Lorsqu’un système subit une réaction de transformation sous l’effet d’un programme de chauffage ou de refroidissement, sa température évolue différemment de celle d’un matériau inerte à la chaleur. En microcalorimétrie différentielle, on mesure la différence de température (ΔT ) qui s’établit entre le matériau qui réagit (l’échantillon e) et le matériau inerte (la référence r). Celle-ci est proportionnelle à la chaleur échangée au cours de la réaction :

Q = mCp ΔT

avec :

  • Q : quantité de chaleur échangée (J)
  • ΔT : différence de température (K)
  • Cp : capacité thermique massique (J · K–1 · g–1)
  • m : masse de l’échantillon ou de la référence (g).
...

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