6. Jus d’orange concentrés surgelés
Ces jus de fruits sont élaborés dans l’objectif de répondre aux attentes des consommateurs les plus exigeants et les plus avertis : en effet, ils offrent toutes les garanties demandées désormais à un produit destiné à l'alimentation quant à sa fabrication, sa qualité organoleptique et nutritionnelle, sa conformité par rapport à la législation et sa praticité.
6.1 Fabrication des jus de fruits concentrés surgelés
Il faut d'abord savoir que, au départ, les fabricants de jus de fruits utilisaient les excédents de la production de fruits destinés à la consommation en l'état. Actuellement, les fruits utilisés pour faire du jus proviennent essentiellement d'aires de récoltes spécifiques, ce qui permet de développer des fruits mieux adaptés à cette production.
L'orange mature a une durée de vie de 3 à 5 jours puis sa flore naturelle présente entraîne une dégradation interne...
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