3. Objectifs et enjeux d'une démarche qualité
En France, les consommateurs restent très attachés au goût des denrées alimentaires, et les innovations depuis quelques années montrent un retour à des produits de type « traditionnels », ainsi que la multiplication des « aliments santé ». Mais toutes ces innovations ne se justifient et ne peuvent se développer que si leur production permet à l'entreprise de rester compétitive.
La concurrence des pays émergents, les exigences sans cesse croissantes des donneurs d'ordre, la nécessité de réduire les coûts de production, et l'évolution des exigences réglementaires et normatives, incitent les industriels à développer des méthodes de conception et d'exploitation d'outils de production (équipements, ateliers, lignes, usines) permettant de garantir la fabrication de produits conformes à l'ensemble des objectifs qualité définis par l'entreprise pour répondre au goût des consommateurs, aux contraintes réglementaires et avec une efficacité de fonctionnement accrue.
3.1 Obtenir une qualité réglementaire et une qualité compétitive
Les réglementations nationales, européennes ou internationales définissent...
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