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Génie industriel alimentaireRUBRIQUE / REF : 42470210
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Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnementQue contient cette offre ? Une offre 100% en ligne
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Dans cette rubrique
L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie alimentaire et l'étude des comportements tentent de modéliser et d'accompagner l'évolution de la demande alimentaire.
Les professionnels de l'agroalimentaire trouveront dans cette base documentaire des données de référence permettant de comprendre les problématiques et les enjeux du maintien d'une «société d'abondance» sur une terre mondialisée.
Vers une vulgarisation des connaissances…
Enseignant et impliqué dans des programmes de ...
J'apporte aux Techniques de l'Ingénieur, en tant que conseiller éditorial, des éléments de ...
Cette rubrique se trouve dans :
Procédés chimie - bio - agro
Agroalimentaire
Les articles de cette rubrique sont :
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Paroles d'expert(s)
Marc FAIVELEY
Biochimiste de formation et expert dans le domaine des biotechnologies appliquées aux boissons
Vers une vulgarisation des connaissances…
Enseignant et impliqué dans des programmes de recherche appliquée, je m'efforce au travers des articles que j'écris de rendre accessibles au lecteur des connaissances scientifiques. La pédagogie n'est pas la seule réponse à la vulgarisation, les mécanismes de compréhension d'un phénomène sont un exercice délicat; j'alterne entre une approche produit permettant un «va-et-vient» entre concret et théorie, et une approche basée sur l'innovation où j'étudie les effets des différents curseurs technologiques sur le produit fini.
Jean-Luc BOUTONNIER
Enseignant en génie des procédés et sciences des aliments et coordonnateur d'une filière de formation BTS aux métiers de la qualité (Legta Beauregard, 12)
J'apporte aux Techniques de l'Ingénieur, en tant que conseiller éditorial, des éléments de réflexion permettant d'une part d'élaborer la stratégie éditoriale du traité agroalimentaire, de choisir les auteurs potentiels au regard d'une problématique déterminée, et d'autre part de valider d'un point de vue scientifique et technique les manuscrits proposés. En tant qu'auteur, j'apporte ma pierre à l'édifice, dans mes domaines de compétences et en fonction des préoccupations des professionnels de l'agroalimentaire.
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