Aliment : défintion et propriétés

Tout matériau ou objet destiné en entrer en contact avec des denrées alimentaires doit assurer la sécurité du consommateur. Afin de garantir l’aptitude de…

Comparativement aux technologies conventionnelles de séparation, les procédés membranaires en brasserie ont un fort potentiel : ils offrent de nombre…

Le séchage est une technique de préservation des produits alimentaires, qui intervient dans un grand nombre de procédés de fabrication. Cet article présen…

L'objectif de cet article est d'exposer avec précision les technologies associées à la clarification de la bière. Une analyse des techniques et applicatio…

Cette fiche procédé aborde la fabrication des desserts glacés. Après une brève description du produit et de son environnement économique, les différentes…

L’application des nanomatériaux dans la vie quotidienne suscite aussi bien de l’enthousiasme que de la crainte selon le champ d’application. S’il y en a b…

Le secteur brassicole est une filière stable en valeur malgré la diminution de la consommation d’alcool. Cette stabilité du marché s’explique par l’augmen…

Après un bref aperçu de la filière café, de la production et des importations, cet article décrit les différentes espèces de cafés, de leurs origines à le…

Pour répondre aux défis environnementaux et nutritionnels actuels et aux besoins en protéines croissants de la population mondiale, la recherche de source…

Les produits de charcuterie sont extrêmement divers, plus spécialement encore lorsque l’on considère l’ensemble « saucisses ». En effet, il s’agit d’un do…

Cette fiche procédé se propose de présenter la filière vinicole, qui débute par la récolte des raisins et s’achève avec l’embouteillage. La viniculture, d…

Il existerait, dans la nature qui nous entoure, une multitude d’espèces d’algues différentes et difficiles à quantifier de manière précise. Certaines sont…

Ce circuit récupère l’énergie des vibrations ambiantes via des capteurs piézo-électriques et la convertir en une tension de sortie régulée pour l’alimenta…

Sans soutien de l'Europe aux biocarburants, les huiles alimentaires verraient leur prix progresser deux fois moins vite d'ici 2020. C'est ce qui ressort d…

Placé à l'intérieur des emballages alimentaires, un capteur en silicium émet une onde acoustique. Cette onde sonore est directement corrélée au stade de d…

Des chercheurs ont mis au point un nouveau matériau fonctionnant par conduction ionique.

Selon le bilan annuel de l'Efsa, 97,2% des aliments analysés en Europe en 2015 se situent en dessous des limites maximales de résidus définies pour les pe…

Deux entreprises françaises, Atos et HDF Energy, développent une solution complète pour alimenter des datacenters avec de l’hydrogène généré par des énerg…

L’ADEME décortique l’empreinte carbone et l’empreinte énergétique de l’alimentation des Français. Côté émissions, c’est la phase de production qui voit ro…

Spécialisée dans la production d’alimentation animale destinée aux Fermiers de Loué, l’usine Alifel qui fournit un millier d’exploitations, utilise Axiodi…

L'alimentation en énergie électrique des dispositifs médicaux implantables dans le corps humain constitue un véritable enjeu technologique...

Un groupe de scientifiques internationaux ont établi plusieurs scénarios par modélisation informatique, dans le but de savoir s'il sera possible de concil…

Faut-il craindre une pollution environnementale, voire alimentaire, aux PCB (Polychlorobiphényle) ? Afin de répondre à cette question, l'Agence Française…

La start-up Saurea a mis au point un moteur solaire autonome qui transforme l’énergie photovoltaïque en force motrice. Sa particularité : il n’a ni électr…

Avec les progrès techniques et les nouvelles exigences des consommateurs, les conditions de transformation des aliments ont considérablement évolué. En ta…

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Dans le contexte de la transition énergétique, l'hydrogène constitue un vecteur énergétique d'intérêt pour l'alimentation des transports, la décarbonation…

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