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Eau : définition et propriétés

Corps chimique très stable composé d’hydrogène et d’oxygène, de formule chimique H2O. L’eau, solvant de première importance, peut se rencontrer sous trois états physiques différents : solide, liquide et gazeux. L’eau pure est rare ; l’eau qui nous environne est en fait une solution d’eau, de différents sels minéraux et de divers autres éléments. Elle représente 65% du corps humain adulte. On parle d'eau subcritique pour définir de l'eau chaude (entre 100 et 350°C), maintenue à l'état liquide par modification de la pression sans pour autant atteindre l'état supercritique.
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