# Alimentation : définition et propriétés

Cet article propose un large tour d’horizon afin d’appréhender les principaux ingrédients et additifs rencontrés dans les desserts glacés. Tout d'abord, un éclairage est apporté quant aux ingrédients basiques tels que protéines, matières grasses laitières, ovoproduits, mais [...]

Cet article se propose d’étudier de manière détaillée et actualisée la technologie de fabrication des desserts glacés.Tous les moyens employés pour fabriquer ces produits sont évoqués, les différentes opérations unitaires sont abordées, depuis la préparation des mixes, [...]

Cet article aborde dans un premier temps le domaine du conditionnement des desserts glacés, ainsi que les aspects relatifs au transfert des produits et à leur stockage. Puis, les grandes règles de la formulation sont présentées, avec la démarche requise pour équilibrer les [...]

La torsion d'une fibre optique multicœur offre une meilleure transmission des données, permettant un chemin lumineux plus robuste.

Toutes les batteries ne réagissent pas de la même façon face à la surchauffe, qui peut conduire à un incendie ou à une explosion. Décomposition du séparateur...

La voiture n'est plus simplement une affaire de mécanique, mais est devenue un véritable concentré d'électronique. Avec l'essor des véhicules électriques, connectés...

La montée des tensions militaires autour de l’Iran rappelle que les chocs géopolitiques ne se limitent pas aux cours du pétrole ou du gaz. Quand la navigation...

Basée au sud de Bordeaux, VLM Robotics est l'une des rares PME françaises à combiner fabrication de machines robotisées, projets de R&D industrielle, production...

L’Europe se réchauffe plus vite que le reste du monde et les catastrophes climatiques pèsent déjà sur les infrastructures, la santé et l’économie. Des conseillers...

En annonçant son ambition de construire une ville autonome sur la Lune d’ici dix ans, Elon Musk a relancé le débat sur la faisabilité d’une présence humaine...

Agriculture, ferroviaire, réseaux énergétiques ou bâtiments intelligents…, les infrastructures qui structurent nos sociétés reposent de plus en plus sur des...