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Brix : définition et propriétés

Mesure de la densité et de la concentration en sucre des sirops, basée sur les travaux de Von Balling. Le degré Brix correspond à la quantité de sucre (en g) dissous dans 100 g de sirop. Il est identique au degré Balling.

Brix dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2003
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  • Réf : F6151

Procédés de transformation en sucrerie (partie 2)

à la saturation du sucre en cristallisation. En 2001, le brix moyen du sirop en sortie de concentration était... peuvent être faites sur la durée du bilan ; des échantillons de jus sont prélevés à chaque niveau et les brix (cf... le brix de sortie du corps), calcul de la température d’ébullition du jus et de l’écart de température... ) ; détermination des quantités d’eau évaporées dans chacun des corps sur la base des brix mesurés et des débits...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2007
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  • Réf : F6273

Transformation et conservation des fruits

 ˚Brix, stable microbiologiquement, mais cependant conservé en conditions industrielles... jusqu'à sa teneur en sucre initiale (exemple 11 ˚Brix, soit une dilution de 6 fois) puis la phase... , les purées sont concentrées jusqu'à environ 45-48 ˚Brix. La technique la plus couramment utilisée... à 25 % de fruit, à partir de concentré à 45 ˚Brix (jus brut à 15 ˚Brix et donc concentré 3 fois...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2000
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  • Réf : P500

Réfractométrie et interférométrie en analyse chimique

corps en fonction de l’indice de réfraction mesuré. Dans ce cas, on désigne par BRIX , la proportion... , dans un réfractomètre, adjoindre, à l’échelle graduée en indices, une seconde échelle graduée en % BRIX donnant... la proportion du composant dans le mélange. Exemple on peut établir une échelle % BRIX de sucre dans un jus d... % BRIX sont établies par étalonnage sur des échantillons de la solution concernée à laquelle on ajoute...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 17 mai 2014
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  • Réf : 0449

Conception produit-usage : comment innover avec l'utilisateur ?

Une modification de l’usage d’un produit, ou un nouveau besoin en matière d’utilisation, peut être à l’origine de la conception d’un nouveau produit. Si l’utilisateur de ce produit (ou service) est un utilisateur expert (ex. : un pilote d’avion, un chirurgien…), il possède des connaissances terrain, parfois très implicites, qui sont inaccessibles pour les ingénieurs de conception. Il est alors indispensable de concevoir, en parallèle de la solution technique, une solution usage, en intégrant l’utilisateur expert dans votre projet.

Cette fiche vous aidera à :

  • identifier le potentiel d’une modification de l’usage ;
  • établir un scénario de conception produit-usage ;
  • observer l’utilisateur dans son environnement de travail ;
  • valider la solution par des émulations.

Un outil incontournable pour comprendre, agir et choisir- Nouveauté !

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 29 juin 2012
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  • Réf : 0538

La méthode LOPA : une méthode d’analyse de risques

Lors de la réalisation d’analyses de risques, des barrières de sécurité sont valorisées dans le but de justifier que les risques sont prévenus et maîtrisés. Dès lors, plusieurs questions viennent spontanément à l’esprit :

  • Y a-t-il suffisamment de barrières de sécurité ?
  • Comment définir précisément le besoin en termes de réduction du risque ?
  • Les barrières mises en place sont-elles suffisantes pour justifier d’un risque résiduel acceptable ?

La méthode LOPA (Layer of Protection Analysis) permet de valoriser l’ensemble des couches de protection (barrières organisationnelles et techniques) en apportant des réponses pragmatiques aux questions précédentes.

180 fiches actions pour auditer et améliorer vos réponses aux obligations relatives aux installations classées pour la protection de l'environnement


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