Glossaire

Chaudière : définition et propriétés

Appareil qui permet grâce soit par l'apport d'énergie électrique, soit par la combustion de fuel, gaz, charbon, bois ou encore déchets, de produire un fluide caloporteur qui est en général de l'eau chaude ou de la vapeur. Ces fluides thermiques sont utilisés pour chauffer les denrées alimentaires (cuisson, pasteurisation, stérilisation, déshydratation, etc.).
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