Coagulation : définition et propriétés

Cette fiche procédé traite de la fabrication des coagulants d’origine animale, microbienne et fermentaire. Après une brève description des produits et de…

L’impact du coagulant sur les qualités fonctionnelles du fromage est indéniable. Il est cependant important de faire la distinction entre coagulant et coa…

Cet article est relatif aux opérations de traitement d’élimination des substances insolubles - ou particulaires - présentes dans les eaux douces natu…

Le lait est l’aliment du nouveau-né. Sa composition est propre à chaque mammifère et satisfait aux premiers besoins alimentaires. Cependant, des sub-stitu…

Les activités industrielles génèrent selon le ou (les) types de fabrication des rejets polluants continus ou discontinus d’une extrême diversité. Ces reje…

Dans cette seconde partie, nous traitons d’abord de la coagulation des aérosols qui, lorsque leur nombre est suffisant, agit sur leur concentration et leu…

Cet article fait suite à l’article dans lequel ont été traités les principes généraux de transformation fromagère ainsi que ceux particuliers aux fromages…

Les produits chimiques utilisés dans les procédés physico-chimiques et biologiques de traitement des eaux usées posent des problèmes environnementaux et d…

La pollution croissante des ressources en eau, la réglementation sanitaire exigeante, les attentes du consommateur… ont conduit les traiteurs et distribut…

Depuis de nombreuses décennies déjà, de nouvelles approches en technologie fromagère sont expérimentées. Celles-ci ont d’abord répondu à des objectifs de…

La famille des « Pasta filata » (Pâtes filées) est la première catégorie de fromages produite en termes de tonnage dans le monde ; elle représente 40 % de…

Cette fiche doit vous permettre de connaître l’impact des xénobiotiques sur le sang, et d’en déduire les conséquences. Les modifications induites dans la…

Le traitement des effluents industriels est nécessaire avant le passage de l’eau en station d’épuration. Une équipe de recherche mène des travaux sur l’él…

Avalun développe un microscope miniature portatif et connecté conçu à partir de la technologie d'imagerie sans lentille. Courant mai 2020, son outil va êt…

Le chitosane est un bon candidat pour traiter les eaux usées. Substance naturelle, ce biopolymère est écologique et relativement bon marché, mais surtout,…

En 1885, le docteur Theodore Escherich ne pouvait imaginer que la bactérie qu’il avait isolée dans les selles d’un nourrisson connaîtrait un jour une tell…

L’INRS met en ligne un utilitaire pour déterminer l’existence d’un potentiel additif ou non des substances présentent simultanément dans un environnement…

Des chimistes anglais plancheraient en ce moment sur une capacité régénérative de nos écrans de smartphones.

[Dépêche AFP publiée le 14/09] Des chercheurs ont annoncé dimanche avoir développé un appareil externe capable de nettoyer le sang d'agents pathogènes ave…

Malgré son rôle physiologique essentiel, à forte dose le cuivre est un métal toxique pour l’être humain. Des chercheurs américains du Berkeley Lab ont dév…

Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater ce mois-ci ? Une fausse peau humaine qui attire les moustiques aussi bien qu'une vraie...

La filière textile est l’une des plus touchées par la contrefaçon. L’authentification des produits devient un élément essentiel pour contribuer à une prot…

Le traitement des eaux industrielles est devenu un enjeu stratégique pour les entreprises, à la croisée des impératifs réglementaires, économiques et envi…

Chaque semaine, la rédaction vous propose quelques vidéos glanées sur la Toile, présentant un intérêt scientifique certain, en lien – ou non – avec l…