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Phénomène physique par lequel un corps passe à l'état de cristaux. La cristallisation répond à plusieurs objectifs :
[adj] isoler un produit pour le récupérer sous forme solide ;
(b) purifier un produit : lors de la cristallisation, les impuretés sont rejetées dans la phase liquide ;
(c) conférer au produit la bonne forme cristalline (morphologie, taille de particules, structure cristalline…), afin de l'étudier par différentes techniques comme la diffraction des rayons X ou pour lui assurer la stabilité et la biodisponibilité nécessaire dans le cas d'une substance pharmaceutique ;
(d) dans le cas des polymères, accroître les propriétés mécaniques.
Dans le cas d'une cristallisation à partir d'une solution, celle-ci peut être obtenue par refroidissement de la solution, par évaporation du solvant ou par relargage. L'addition d'un sel ou d'un contre-solvant miscible avec le solvant provoque le relargage du produit en solution ce qui induit sa cristallisation.
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