Glossaire

# Cristallisation : définition et propriétés

Phénomène physique par lequel un corps passe à l'état de cristaux. La cristallisation répond à plusieurs objectifs : [adj] isoler un produit pour le récupérer sous forme solide ;(b) purifier un produit : lors de la cristallisation, les impuretés sont rejetées dans la phase liquide ;(c) conférer au produit la bonne forme cristalline (morphologie, taille de particules, structure cristalline…), afin de l'étudier par différentes techniques comme la diffraction des rayons X ou pour lui assurer la stabilité et la biodisponibilité nécessaire dans le cas d'une substance pharmaceutique ;(d) dans le cas des polymères, accroître les propriétés mécaniques.Dans le cas d’une cristallisation à partir d’une solution, celle-ci peut être obtenue par refroidissement de la solution, par évaporation du solvant ou par relargage. L'addition d’un sel ou d’un contre-solvant miscible avec le solvant provoque le relargage du produit en solution ce qui induit sa cristallisation.
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Cristallisation

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Procédés de transformation en sucrerie
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Cet article met tout d’abord l’accent sur l’optimisation énergétique de la sucrerie où l’atelier d’évaporation joue vraiment le rôle de cœur thermique. En effet l’ensemble des échangeurs de la sucrerie sont couplés avec l’évaporateur à multiple effets servant à la [...]

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Enzymologie structurale
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Comprendre le fonctionnement des enzymes nécessite la connaissance de la structure stéréoélectronique de ces macromolécules biologiques formées de l’assemblage d’acides aminés. Les différentes techniques biochimiques et physico-chimiques mises en œuvre pour déterminer leur [...]

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