Glossaire

# Désodorisation : définition et propriétés

Opération qui vise à éliminer des substances volatiles malodorantes contenues dans certaines denrées alimentaires, car elles affectent leur perception sensorielle. Pour ce faire, on soumet le produit à un traitement sous pression réduite, qui permet de les enlever par passage sous forme vapeur, le cas des acides gras à courte chaîne présents dans les huiles et issus d'une hyrolyse enzymatique responsable du goût de rance.
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Désodorisation

Absorption en traitement d’air
Réf : G1750

et désodorisation dans l’environnement. LE CLOIREC (P.) - Les COV dans l’environnement. ROUSTAN (M... et désodorisation dans l’environnement. LE CLOIREC (P.), FANLO (J.L.), GRACIAN (C.) - Traitement des odeurs... de composés [...]

10 oct. 2004

Les odeurs dans l’environnement
Réf : G2900

.), LAFFORT (P.) - Odeurs et désodorisation dans l’environnement ,  ADEME - Pollutions olfactives – Origine... (P.) - Odeurs et désodorisation dans l’environnement ,  ADEME - Pollutions olfactives – Origine... ’un ouvrage, des systèmes [...]

10 juil. 2014

Dans l'actualité

Actualité à propos de : Désodorisation

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