de cette application sur vins bruts un certain nombre d’autres intérêts œnologiques : maîtrise de la fermentation... avec la technique d’électrodialyse , autre technique membranaire nouvellement autorisée et référencée en œnologie,... selon leur nature de moins de 1 µg/L à plusieurs grammes par litre. Les ouvrages d’œnologie récents détaillent... dans un liquide. Ainsi, chaque phase extraite est soit purifiée, soit concentrée. En œnologie, les centrifugeuses...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
'alcools supérieurs n'est pas recherchée en œnologie et en brasserie ; leur perception étant jugée plutôt... , le tyrosol constitue à lui seul une part importante des polyphénols présents. En œnologie, on pratique... peut subir deux réactions possibles en œnologie : il peut se combiner avec le dioxyde de souffre (SO 2... en œnologie et peuvent expliquer la typicité aromatique de certains cépages (la formation d'une mercaptocétone...
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par la stabilité des bulles arrivant à l'interface air/champagne. Les effets des facteurs viticoles et œnologiques... ]. La maîtrise de la collerette devra tirer parti des effets des facteurs viticoles et œnologiques... ne peut cependant pas encore être généralisé à des produits commerciaux obtenus dans des conditions viticoles et œnologiques très variées...
Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.
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