Glossaire

# Œnologie : définition et propriétés

Science qui étudie, à la fois le raisin et sa transformation en vin.
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Oenologie

Application des membranes dans la filière œnologique
Réf : F3270

de cette application sur vins bruts un certain nombre d’autres intérêts œnologiques : maîtrise de la fermentation... avec la technique d’électrodialyse , autre technique membranaire nouvellement autorisée et référencée en œnologie,... [...]

10 déc. 2000

Stratégies de fermentation appliquées aux boissons
Réf : F3550

'alcools supérieurs n'est pas recherchée en œnologie et en brasserie ; leur perception étant jugée plutôt... , le tyrosol constitue à lui seul une part importante des polyphénols présents. En œnologie, on pratique... peut subir deux [...]

10 mars 2009

Méthodes optiques pour étudier la stabilité des bulles [...]
Réf : RE104

par la stabilité des bulles arrivant à l'interface air/champagne. Les effets des facteurs viticoles et œnologiques... ]. La maîtrise de la collerette devra tirer parti des effets des facteurs viticoles et œnologiques... ne peut [...]

10 sept. 2008

Dans l'actualité

Actualité à propos de : Oenologie

Toute l'actualité

Inscrivez-vous aux newsletters !

Contactez-nous