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Oenologie

Oenologie dans actualités

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Oenologie dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 1999
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  • Réf : F1600

Évaluation de la charge polluante d’une cave vinicole

. Cette définition est à adapter à chaque contexte œnologique à l'aide de séries temporelles d'observation des flux... ici pour des conditions œnologiques applicables à celles de Rauzan, des valeurs moyennes journalières sont estimées... de données obtenues sur un site comparable à celui étudié du point de vue des activités œnologiques.... à chaque contexte œnologique ; il ne faut pas confondre mesure (pendant t m ) et interprétation...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2000
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  • Réf : F3270

Application des membranes dans la filière œnologique

de cette application sur vins bruts un certain nombre d’autres intérêts œnologiques : maîtrise de la fermentation... avec la technique d’électrodialyse , autre technique membranaire nouvellement autorisée et référencée en œnologie,... selon leur nature de moins de 1 µg/L à plusieurs grammes par litre. Les ouvrages d’œnologie de la fin des années... dans un liquide. Ainsi, chaque phase extraite est soit purifiée, soit concentrée. En œnologie, les centrifugeuses...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2009
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  • Réf : F3550

Stratégies de fermentation appliquées aux boissons

'alcools supérieurs n'est pas recherchée en œnologie et en brasserie ; leur perception étant jugée plutôt... , le tyrosol constitue à lui seul une part importante des polyphénols présents. En œnologie, on pratique... peut subir deux réactions possibles en œnologie : il peut se combiner avec le dioxyde de souffre (SO 2... en œnologie et peuvent expliquer la typicité aromatique de certains cépages (la formation d'une mercaptocétone...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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