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Patisserie

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Patisserie dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
  • |
  • 10 sept. 2013
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  • Réf : F1040

Panorama de l'Industrie alimentaire française (IAA)

et les activités artisanales et commerciales de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie, l'IAA... et de boulangerie-pâtisserie, le secteur des Industries agroalimentaires (IAA) est le premier secteur industriel... artisanales et commerciales de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie, l'industrie alimentaire repose... ) ; les secteurs des biscuits, pâtisseries, boulangeries (13 accords) ; la charcuterie, plats cuisinés (10...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2005
  • |
  • Réf : F1305

Contact alimentaire Principaux matériaux autorisés

inoxydable avec revêtement métallique (hors emballage) Intérieurs de rôtissoires, plaques à pâtisseries... de cuisson. Fonte avec revêtement métallique Plaques à pâtisserie, éléments de cuisson, Fonte...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 avr. 2006
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  • Réf : N650

Matériaux au contact des aliments

inoxydable avec revêtement métallique (hors emballage) Intérieurs de rôtissoires, plaques à pâtisseries... de cuisson. Fonte avec revêtement métallique Plaques à pâtisserie, éléments de cuisson, Fonte...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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