afin d’identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales... de produits laitiers en 2022 PROTÉINES France - La perception des protéines végétales et nouvelles... et environnementales des alternatives végétales aux produits laitiers : la source de protéines végétales... de données Ciqual, montrent clairement que les jus végétaux fournissent significativement moins de protéines...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
La protéomique est une science récente qui étudie les protéines, elle donne ainsi accès... à l’expression génique d’une cellule, d’un tissu ou d’un organe, grâce à l'étude des protéines... et de leurs modifications post-traductionnelles. Une analyse protéomique débute par l’extraction des protéines à partir... de solubilisation, sont déterminantes. Les protéines sont ensuite séparées et purifiées par électrophorèse...
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. L’utilisation de protéines, d’origine végétale et animale, pour des applications telles que les adhésifs... est une caractéristique fondamentale. La masse molaire d’une protéine végétale varie de 0,54 kDa, à 2 236,8 kDa... protéine... Les protéines constituent une matière première attractive pour la formation (synthèse) de nouveaux...
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