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À la une
La qualité est l’objet d’une démarche socio-économique que l’on appelle souvent qualitisme... , laquelle relève d’une science – au moins d’une technique – dite qualitique . Aujourd’hui, le développement... de la notion [...]
10 oct. 1997
; de grande qualité (labellisées, ...) et plus coûteuses , telles les grands crus de chocolat, le beurre d... dans des denrées alimentaires. Cependant, la maîtrise de la qualité ne peut être assurée seulement en [...]
10 déc. 2006
’orienter la solidification partielle de la fraction lipidique, afin d’obtenir un beurre dont la qualité texturale... -caroténe de l’herbe fraîche, et une teinte plus blanche en hiver. En termes de flaveur, le beurre de [...]
10 août 2021
Voici les infos à retenir de ce mardi 16 décembre : une sélection express de ce qui fait l’actualité alimentaire à l'approche des fêtes de Noël.
Six ans après leur découverte, les vitrimères entrent dans une nouvelle ère: celle de l'industrialisation à bas coût à partir des ingrédients et des outils utilisés...
Tout commence en 2009 quand, pour répondre à la demande des consommateurs qui « …réclament un programme de vie plus sain avec moins d'ingrédients artificiels...
