# Qualité technologique du lait

de qualité entre ces deux méthodes d’enrichissement. Le choix entre lait en poudre ou concentré est dicté... lait fermenté... La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification [...]

technologiques, avec d’une part les yaourts classiques, et d’autre part les laits fermentés à longue durée de vie... Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents... [...]

du lait concentré sucré, la particularité technologique du DL réside dans la recherche d’une coloration... lait... de lait qui est un produit majoritairement consommé en Amérique du sud. Si dans le reste [...]

L’industrie agroalimentaire développe depuis plusieurs années des solutions innovantes à base de nanomatériaux, en majorité dans le domaine des emballages. Leur...

Comment concilier la nécessité de nourrir une population mondiale grandissante et installer de nouveaux modèles agricoles plus respectueux de l'environnement...

L’arrêt de la production et de la vente de gobelets en plastique à usage unique imposé par la loi AGEC a contraint les entreprises à se tourner vers des alternatives,...

Les chercheurs du Centre de Technologie Produit à York, au Royaume-Uni, utilisent la simulation pour perfectionner la production de chocolat chez Nestlé.

Les domaines d'application des puces à ADN sont très larges et intéressent de nombreux secteurs tels que la recherche pharmaceutique, avec notamment le criblage...

Le Consumer Electronics Show de Las Vegas (CES) s’est tenu du 6 au 9 janvier 2026. L’événement a confirmé son rôle de grande vitrine mondiale des nouvelles technologies...

Négocié depuis plus de vingt-cinq ans, l’accord commercial entre l’Union européenne et le Mercosur (Argentine, Brésil, Paraguay, Uruguay) a été signé par la...

Créée en 2020, l’entreprise Earthwake a développé la Chrysalis, une solution permettant de transformer, par pyrolyse, des déchets plastiques en carburants. Complémentaire...