# Technologie laitiere et fromagere

laitière génère souvent des sous-produits tels que le sérum pour les fromageries et les caséineries... de production de la filière laitière est de réaliser un bilan pollution pour étudier les sources de pollution... de la [...]

technologiques, les protéines laitières sont aussi intéressantes tant d'un point de vue organoleptique... . Environnement ionique Le calcium sous forme ionique est couramment utilisé en technologie [...]

de la formulation) adaptés aux technologies utilisées (foisonnement, cycle pression/détente, température... …). Cette adaptation des formulations aux technologies ne fait que retarder le retour à l’équilibre, c’est-à... ’exemple, les [...]