Glossaire

# Ultrafiltration lait

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Ultrafiltration lait

Analogues de fromage et produits fromagers sans lait frais
Réf : F6313

 820]), mais aussi par ajout de rétentats de microfiltration ou d'ultrafiltration de lait écrémé. La réalisation... de l’utilisation de lait frais. Cet article a pour objet de définir les différentes catégories de [...]

10 févr. 2016

Fabrication des yaourts et des laits fermentés
Réf : F6315

lait fermenté... La fermentation du lait par des bactéries lactiques provoque son acidification et sa gélification... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases [...]

10 déc. 2019

Laits fermentés
Réf : FPR216

Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents... mammifères producteurs de lait. Outre les yaourts fabriqués à partir du lait, on trouve également... de saveurs douces [...]

10 déc. 2025

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