3. Critères de sélection de souches bioprotectrices
La sélection de souches bioprotectrices est basée sur l’intégration de données bibliographiques, de données expérimentales dans des conditions de laboratoire réalisées dans des milieux de culture ( in vitro ) ou directement sur des matrices alimentaires ( in situ ). Plus récemment, l’étude des séquences génomiques par bioinformatique ( in silico ) permet de prédire des caractéristiques phénotypiques et d’orienter également cette sélection. Différents critères peuvent être pris en compte (figure 5 ).
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Critères de sélection de souches bioprotectrices
Synthèse des principales souches bioprotectrices
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - The state of world fisheries and aquaculture 2020 : sustainability in action. - Rome, Italy, FAO (2020) https://doi.org/10.4060/ca9229en ...
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