5. Conclusion
En luttant contre les agents responsables des maladies d’origine alimentaire et contre les bactéries d’altération, la biopréservation représente un mode de conservation qui contribue à des régimes alimentaires durables par l’amélioration de la sécurité sanitaire et par la réduction du gaspillage des produits de la mer. La pratique de la biopréservation répond également à la demande croissante des consommateurs pour des aliments Clean Label en réduisant l’utilisation de conservateurs chimiques. Ce domaine de recherche contribue ainsi aux objectifs de développement durable des États membres des Nations unies. C’est un domaine de recherche actif nécessitant un constant dialogue entre l’approche fondamentale du secteur public et les contraintes du secteur privé. L’efficacité des cultures protectrices dépend de la composition et de l’évolution des communautés...
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Conclusion
Glossaire
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - The state of world fisheries and aquaculture 2020 : sustainability in action. - Rome, Italy, FAO (2020) https://doi.org/10.4060/ca9229en ...
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