6. Détection et traçabilité
6.1 Méthodes de recherche
Plusieurs types de méthodes de recherche sont disponibles, selon que l’on s’intéresse à l’allergène lui-même (la protéine), ou bien à la présence de la substance allergénique par recherche de la présence de l’ADN de la variété animale ou végétale responsable de production de l’allergène.
Pour le sulfite ou le lactose, la recherche peut être effectuée par dosages chimiques directs.
HAUT DE PAGE6.1.1 Détection d’une ou plusieurs protéines allergéniques par méthode ELISA
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Détection et traçabilité
Conclusion
Bibliographie
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