4. Caractéristiques et propriétés du produit final
4.1 Qualités nutritionnelles et compositions
Les confitures sont des produits traditionnellement riches en sucres, et ces derniers faisant l’objet de recommandations de consommation à la baisse ont contraint les fabricants à développer des formulations allégées, avec une réduction de 30 % de sucres, voire 40 %, au profit de l’augmentation des fruits. Le tableau 3 montre les écarts importants qui peuvent exister au niveau de la teneur en sucres, justifiant pleinement la tendance qui vise à les réduire.
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Caractéristiques et propriétés du produit final
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - Confitures, gelées, marmelades de fruits et autres produits similaires. - Fiches pratiques, DGCCRF, Ministère de l’Économie, des Finances et de la Relance. http://www.economie.gouv.fr ...
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