2. Méthodes rapides
Ces méthodes regroupent un ensemble très large de systèmes incluant des tests biochimiques miniaturisés d’identification, des tests physico-chimiques qui mesurent les métabolites bactériens, des tests immunologiques ou génétiques parfois complètement automatisés .
2.1 Tests biochimiques miniaturisés
Les bactéries isolées de l’aliment sont généralement identifiées grâce à leurs caractères biochimiques. Le remplacement des boîtes de Pétri par de petites cupules a permis...
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Méthodes rapides
Limites des méthodes rapides de microbiologie alimentaire
Références bibliographiques
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