Différences entre sucreries de betterave et de canne
Procédés de transformation en sucrerie - Du jus avant évaporation au sucre cristallisé

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Différences entre sucreries de betterave et de canne
Procédés de transformation en sucrerie - Du jus avant évaporation au sucre cristallisé

Auteur(s) : Martine ESTEBAN-DECLOUX, Stéphane PETIT

Date de publication : 10 mai 2026 | Read in english

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4. Différences entre sucreries de betterave et de canne

L’objectif ici n’est pas de détailler les différences entre les deux procédés, mais d’en souligner quelques-unes afin de faciliter la compréhension du procédé de sucrerie de canne.

Pour plus de détails sur celle-ci, cf. .

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