2. Conditionnement du vin de Champagne
Le vin de Champagne est conditionné suivant un procédé traditionnel qu'il est seul à avoir le droit de nommer « méthode champenoise ».
Remarques
• La législation sur le vin de Champagne exige que la deuxième fermentation nécessaire à la prise de mousse soit réalisée en bouteilles de 75 cl. Si on désire conditionner de petits récipients de 25 cL, qui ont une production marginale, il faudra vider des bouteilles de 75 cl après dégorgement dans une cuve sous pression de CO 2 et reprendre le vin sur une soutireuse isobarométrique dans des contenants de 25 cl (figure 2...
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Conditionnement du vin de Champagne
Conditionnement des grands volumes
Sources bibliographiques
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