3. Mécanisme de la détergence
On voit d’après le schéma de la figure 6 que l’eau, qui a une tension superficielle voisine de 70 dynes, aura du mal à pénétrer dans une fissure. Alors que la bière, dont la tension superficielle sera voisine de 55, pourra pénétrer plus profondément dans la fissure. Un bon détergent avec une tension superficielle comprise entre 30 et 40 dynes pénétrera plus profondément et pourra déloger des impuretés qui y seraient logées. Par contre, l’eau de rinçage ne pourra pas éliminer le reste de détergent contenu dans la fissure.
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Mécanisme de la détergence
Évaluation chiffrée de la détergence
Sources bibliographiques
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