2. Démarche d’écoconception des aliments, bioproduits et (bio)procédés alimentaires
La démarche d’écoconception présentée dans cet article repose sur plusieurs principes fondamentaux.
Multi-étape : considérer l’ensemble du cycle de vie du « berceau au tombeau » voire « du berceau au berceau ».
Multicritère : considérer l’ensemble des impacts environnementaux dans l’air, l’eau, les sols.
Multidimension : intégrer la dimension environnementale dans les méthodes de conception au même titre que la qualité, les coûts, les délais, la sécurité…
Multi-acteur : mobiliser les bons acteurs aux différentes étapes du projet dans une logique de dialogue et de partenariat.
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Démarche d’écoconception des aliments, bioproduits et (bio)procédés alimentaires
Application au système de production de bactéries lactiques stabilisées
Sources bibliographiques
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