1. Contexte
L'industrie agroalimentaire est soumise à de fortes pressions en raison des réglementations strictes concernant la qualité et la sécurité de ses produits. En outre, nous sommes de plus en plus soucieux de la composition des aliments que nous consommons. L'industrie agroalimentaire doit notamment être capable d'apporter au client la preuve que son produit est dépourvu d'allergènes ou de toxines.
Pour satisfaire les exigences réglementaires et celles du consommateur, des outils et des méthodes d'analyse fiables sont requis. Les techniques chromatographiques sont actuellement utilisées pour l'analyse de contaminants, le contrôle de la composition des aliments et l'authenticité des produits. Toutefois, ces méthodes sont lourdes et nécessitent du matériel coûteux ainsi que du personnel expérimenté. L'idéal est de développer des outils fiables, de petite taille, peu onéreux...
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Acide okadaïque
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