6. Aperçu de l’économie de la chaîne du froid
Dans ce dernier paragraphe, en guise de conclusion, l’importance du froid pour la sécurité alimentaire et la régulation des marchés est mise en parallèle avec son « coût » et son impact « écologique ».
La croissance démographique et économique de la population mondiale épuise un peu plus chaque jour les ressources non renouvelables de la planète et augmente la pollution de l’environnement. Chaque jour, il devient plus urgent de rechercher une dynamique équilibrée qui permettrait d’assurer au plus grand nombre la satisfaction de ses besoins sans compromettre celle des descendants. La primauté du besoin alimentaire évite d’avoir à se perdre dans les méandres de la définition des besoins dont le contenu nous sera imposé par notre raison si tant est que nous désirions échapper à la barbarie que prépare le déni du gaspillage dans lequel le confort a installé les « enfants...
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Aperçu de l’économie de la chaîne du froid
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