3. Intégration de la microfiltration tangentielle
3.1 Applications en œnologie
De par son principe de fonctionnement, la microfiltration tangentielle (MFT) présente des atouts indéniables pour se substituer aux pratiques traditionnelles utilisées en œnologie. En effet, la MFT permet l’obtention simultanée de la limpidité et de la stabilisation microbiologique en une seule opération unitaire et ce, quelle que soit l’importance de la charge en particules. La prise en compte de ces potentialités a débouché sur un large champ d’investigations.
Les possibilités techniques offertes par la MFT sont :
la clarification des moûts et des vins ;
l’obtention...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Intégration de la microfiltration tangentielle
Autres applications membranaires
Bibliographie complémentaire
Dans les Techniques de l’Ingénieur
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
