7. Nutrition et santé
Les vertus nutritionnelles du café et son influence sur la santé font chaque année, et depuis longtemps, l'objet de publications souvent contradictoires. Il n'est pas facile de trouver une convergence de résultats irréfutables pour beaucoup de propriétés – bonnes ou mauvaises – attribuées au café.
Toutefois, quelques grandes lignes se dessinent. Depuis fort longtemps, le café est considéré, grâce à la présence de caféine, comme un tonicardiaque et un stimulant, voire, pour certains, un excitant. Mais, depuis peu, des études, américaines et japonaises lui attribuent des vertus de prévention de certains cancers.
7.1 Caféine
Les principales propriétés de la caféine tiennent à ses effets stimulants et tonicardiaques, liés à son action physiologique...
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Nutrition et santé
Bibliographie
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