1. Présentation générale du produit
1.1 Description du produit
Le dulce de leche (DL) se présente sous la forme d’une pâte à tartiner onctueuse et sucrée d’une couleur qui oscille entre le beige et le brun, le standard se situant autour de la note marron (figure 1 ) . Il peut être fabriqué majoritairement avec du lait de vache, et plus rarement avec du lait de chèvre...
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Présentation générale du produit
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