7. Comparaisons et analyses
Les différentes technologies de chauffage des fluides alimentaires ont été comparées selon les 5 critères prépondérants de l'IAA :
la qualité et la sécurité alimentaire des fluides traités ;
l'impact des technologies sur le rejet des effluents ;
le rendement énergétique global ;
les coûts inhérents aux technologies (coût d'investissement et d'exploitation) ;
la maturité des technologies de chauffage employées.
Constatant que près de 80 % des fluides traités dans l'IAA sont rhéologiquement complexes, il a été nécessaire de classer les fluides selon leurs propriétés rhéologiques et électriques, du plus simple (fluide A) au plus complexe (fluide D).
Les résultats obtenus sont les suivants :
-
Qualité, sécurité alimentaire des fluides traités et impact...
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Comparaisons et analyses
Éléments de technologie de chauffage des liquides alimentaires
Sources bibliographiques
- (1) - FOUCARD (M.H.), NOGUES (P.) - La directive relative à l'efficacité énergétique dans les utilisations finales et aux services énergétiques et La directive énergétique dans le bâtiment. - Note interne EDF R&D, HE-11-2006-04176-FR (2006).
- (2) - Présentation du secteur de l'industrie agroalimentaire...
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