4. Propriétés et applications nutritionnelles
Compte tenu de la prise de conscience de plus en plus répandue de la relation santé et régime alimentaire, un nouveau concept de nutrition se développa au Japon à la fin des années 1980. Ce concept d'aliments fonctionnels est aujourd'hui reconnu dans le monde entier et est un des principaux moteurs d'innovation dans l'industrie alimentaire.
Tous les consommateurs portent un intérêt particulier aux aliments qui améliorent les fonctions physiologiques du corps réduisant les risques de maladies.
Pour éviter les communications susceptibles de tromper le consommateur, le législateur définit de plus en plus précisément les différents ingrédients fonctionnels, encadre ses applications ainsi que les allégations et profils nutritionnels et de santé qui s'y rapportent.
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Propriétés et applications nutritionnelles
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