6. Jus d’orange concentrés surgelés
Ces jus de fruits sont élaborés dans l’objectif de répondre aux attentes des consommateurs les plus exigeants et les plus avertis : en effet, ils offrent toutes les garanties demandées désormais à un produit destiné à l'alimentation quant à sa fabrication, sa qualité organoleptique et nutritionnelle, sa conformité par rapport à la législation et sa praticité.
6.1 Fabrication des jus de fruits concentrés surgelés
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Jus d’orange concentrés surgelés
Références bibliographiques
Références
- (1) - FENNENA (O.R.) éd - Food Chemistry. - Marcel Dekker, inc.
- (2) - JOUVET (J.L.) - Qualité microbiologique des aliments - .
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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