2. La vitamine C
Les bienfaits thérapeutiques de la vitamine C sont connus depuis longtemps.
Lors de l’expédition au « Nouveau Monde », l’explorateur français du 16e siècle, Jacques Cartier, s’étonna des capacités du sassafras en voyant ses hommes guérir du scorbut six jours après avoir absorbé du thé préparé pour eux par les Américains indigènes.
Au 18e siècle, un sergent anglais chargé de l’alimentation des marins découvrit que le scorbut pouvait être écarté grâce à une ration journalière d’oranges et de citrons. Dès lors, tous les vaisseaux emportèrent une cargaison de sirop concentré de jus de citrons ou d’agrumes, ce qui explique l’utilisation commune du nom limeys en anglais.
C'est le docteur James Lind qui découvrit le rôle curatif des citrons et des oranges et qui en préconisa l'emploi dans...
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La vitamine C
Réglementation et normalisation
Références bibliographiques
Références
- (1) - FENNENA (O.R.) éd - Food Chemistry. - Marcel Dekker, inc.
- (2) - JOUVET (J.L.) - Qualité microbiologique des aliments - .
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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