3. Réglementation et normalisation
Les objectifs du Codex alimentarius sont de :
protéger la santé du consommateur ;
assurer des pratiques légales dans le commerce alimentaire ;
promouvoir les travaux en matière de normes alimentaires ;
élaborer des normes et de modifier celles déjà publiées pour les adapter à l’évolution des connaissances scientifiques et techniques et à celles de l’économie.
La réglementation a évolué dans le sens de la protection de la santé et de la sécurité de consommateur. L’échéance de 1993, date de l’achèvement du marché intérieur communautaire, a conduit à accélérer la refonte du droit alimentaire français qui doit garantir la santé du consommateur, la qualité et la compétitivité...
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Réglementation et normalisation
Les différents jus d’orange
Références bibliographiques
Références
- (1) - FENNENA (O.R.) éd - Food Chemistry. - Marcel Dekker, inc.
- (2) - JOUVET (J.L.) - Qualité microbiologique des aliments - .
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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