1. L’orange : le fruit
La plus ancienne référence à l'orange se trouve dans l'un des cinq livres canoniques attribués à Confucius, le Livre des Histoires, soit au total cinq volumes datés entre le 8e et le 5e siècle avant J.-C. On y apprend qu'à cette époque l'empereur recevait comme offrandes des oranges et des pamplemousses, surtout en provenance de la province fertile de Houai, au sud-est de la Chine. Cette coutume se perpétua sous la dynastie des Tang (618-907 après J.-C.).
L'orange est sans doute originaire du Sud-Est asiatique : on en retrouve la trace, en Chine, 2200 ans avant notre ère, puis chez les Sumériens et dans l'ancienne Égypte. En Afrique du Nord, elle était cultivée depuis le 2e ou le 3e siècle, bien avant d'être introduite dans le sud de l'Europe par les Arabes, aux environs de...
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L’orange : le fruit
La vitamine C
Références bibliographiques
Références
- (1) - FENNENA (O.R.) éd - Food Chemistry. - Marcel Dekker, inc.
- (2) - JOUVET (J.L.) - Qualité microbiologique des aliments - .
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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