1. L’orange : le fruit
La plus ancienne référence à l'orange se trouve dans l'un des cinq livres canoniques attribués à Confucius, le Livre des Histoires, soit au total cinq volumes datés entre le 8 e et le 5 e siècle avant J.-C. On y apprend qu'à cette époque l'empereur recevait comme offrandes des oranges et des pamplemousses, surtout en provenance de la province fertile de Houai, au sud-est de la Chine. Cette coutume se perpétua sous la dynastie des Tang (618-907 après J.-C.).
L'orange est sans doute originaire du Sud-Est asiatique : on en retrouve la trace, en Chine, 2200 ans avant notre ère, puis chez les Sumériens et dans l'ancienne Égypte. En Afrique du Nord, elle était cultivée depuis le 2 e...
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L’orange : le fruit
La vitamine C
Références bibliographiques
Références
- (1) - FENNENA (O.R.) éd - Food Chemistry. - Marcel Dekker, inc.
- (2) - JOUVET (J.L.) - Qualité microbiologique des aliments - .
Dans les Techniques de l’Ingénieur
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